“看新聞報道,真心不敢給孩子再吃好麗友,達利園等等牌子的巧克力派了,各種添加劑琳琅滿目,讓人心裏怕怕的。孩子愛吃,家裏來了小朋友也願意分享這種夾心小餅,做媽媽的當然是有求必應了。”
1、雞蛋4個(中等大小,分開蛋黃蛋白),細砂糖60克,低筋麪粉100克,杏仁粉20克2、內餡:果醬、巧克力醬3、裝飾:黑巧克力150克,白巧克力適量
2、提前準備:將4個雞蛋的蛋黃和蛋清分離
3、蛋黃10克糖打散
4、蛋白50克糖打至接近乾性發泡
5、蛋黃糊倒入打發的蛋白中,混合均勻
6、將低粉和杏仁粉混合過篩加入蛋糊中
7、切拌均勻成麪糊
8、將麪糊裝入裱花袋
9、剪一個小口,在烤盤上擠出小圓餅
10、入烤箱180度烤約10分鐘
11、烤好後晾涼,將兩片形狀最接近的作爲一組,中間塗上果醬或巧克力醬,然後兩片一夾成爲夾心小餅。
12、黑巧克力切成小塊,融化後稍晾涼些
13、將夾心小餅放進巧克力溶液中,沾滿後取出放在油紙上
14、待表面的巧克力液凝固,將白巧克力隔水融化後,裝在裱花袋裏,剪一個小口,在巧克力派上面做些裝飾,等凝固即可。
15、成品
1、小餅材料中的杏仁粉可不用,換成等量低粉即可
2、夾心中的巧克力醬,可將黑巧克力(或者白巧克力)和黃油(或淡奶油),2:1的比例在一起隔水融化即可
3、做好的夾心小餅,不澆表面的巧克力,直接吃味道也很好
4、最後澆巧克力液這一步,如果想要完美的表面,就要澆完一面,待這面完全凝固後,再翻過來澆另一面,但這樣比較麻煩且費時。
5、最後裝飾的白巧克力可根據自己的口味搭配,不用也沒有關係。