“今天應該是入冬以來最冷的一天了,南方的冷真的冷到骨子裏,剛吃完飯,就又餓了,趁着家裏的紅薯,就又做了一份紅薯餅
色澤金黃,外面酥脆的表皮,內裏確實非常軟糯的,口感香甜,是一款大人小孩都愛吃的美食,關鍵是做法超簡單,10分鐘就能做好
熱乎乎的吃下肚,再來一杯熱茶,立馬從頭暖到腳,又暖又飽,可能這就是生活中的小確幸吧,嘻嘻嘻,畢竟,我們得囤點脂肪過冬呢!”
1、紅薯去皮、洗淨,切成薄片狀,大概2~3mm,不然太厚了,等下不好炸熟的。
2、300g的糯米粉加入30g砂糖,用筷子稍微拌勻然後準備240g溫熱水,一點一點慢慢的倒進糯米粉裏,一邊倒一邊用筷子攪拌,讓糯米粉儘量吸收水分。
3、再用手抓勻,揉成一個光滑的麪糰。
4、接着打兩個雞蛋,用筷子攪散成蛋液。
5、揪一小塊面團團成小糰子,在紅薯片上稍微壓開。
6、再在表面上壓上一片紅薯片,做成夾心狀,是不是特別像奧利奧夾心餅乾哈哈哈~
7、“紅薯奧利奧”蘸滿蛋液。
8、再放到玉米澱粉裏蘸上一圈的玉米澱粉。
9、蘸完了之後,再回蛋液裏滾一圈。
10、最後裹上滿滿的麪包糠,就搞定,可以準備下鍋了。
11、鍋裏倒入適量的玉米油,加熱到筷子上產生很多小泡泡,這樣的油溫就差不多可以下鍋了。
12、然後把準備好的夾心紅薯都放進鍋內炸5分鐘左右炸至表面變成更深的金黃色,在炸的過程中要頻繁的給它翻面,這樣兩面可以炸的更均勻,顏色也會更好看。
13、兩面都炸好,表面酥脆就可以出鍋了,出鍋的時候稍微瀝乾一下油再撈出,剩下的油還是可以炒菜的呢,不浪費吼。
14、熱騰騰的紅薯餅,塞了一個糯米糰子再“肚子”裏,內心是非常柔軟的,軟糯軟糯的,這麼冷的天,趁熱吃更好吃哦。