主料
菠菜 :110輔料
鹽 :適量具體步驟
1.先將菠菜摘去黃葉和根上面的泥土。菠菜根不要扔,它不但富含營養,而且還是藥食兩用的好食材。
2.將菠菜仔細清洗乾淨備用。
3.將菠菜放入沸水鍋中(鍋中放適量油、少許油,以保證色澤)焯水變軟後立刻撈出。
4.隨即浸入涼開水或冰水中降溫。
5.將菠菜擠幹水份後切成小段。
6.放入適量鹽、少許糖拌勻後再加入麻油拌勻,這樣能鎖住水份。
7.準備6根韭菜葉,在剛纔的沸水鍋中燙軟。
8.將韭菜葉撈出備用。
9.將雞蛋打散成倒入不粘鍋中攤成薄餅狀。
10.將蛋皮切成12釐米左右見方的正方形。
11.將菠菜放入蛋皮中間,一邊打皺褶一邊收口,最後用韭菜葉捆住收口定型。兩隻手不夠用,就沒有拍收口的過程了。
12.成型後即可食用。也可以用微波爐略微加熱後食用。
1、菠菜焯水後一定要擠幹水份,以免影響口感。2、用不粘鍋攤蛋皮比較省事,不需要放油,儘量把蛋皮攤薄些,這樣包入菠菜後若影若現,賣相好。