主料
瓠子 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.瓠子洗淨用擦絲器擦成絲加少許鹽醃製2分鐘。
3.胡蘿蔔切絲,雞蛋打入麪粉碗中。
4.把醃製的瓠子擠幹水分和胡蘿蔔一起放入麪粉碗中。
5.加入適量的鹽,鮮辣粉,雞精。
6.再加入適量的水攪拌均勻,攪打上勁成爲稀稠適中的麪糊。
7.不粘鍋少倒點油倒入麪糊攤成麪餅。
8.中小火煎至一面定型後翻面。
9.稍淋適量的香油繼續煎至餅熟即好。
瓠子用鹽醃製片刻,即可除去一些苦澀味,也能使餅的口感更好。麪糊要多攪打一時上勁做出的餅口感會有韌勁。煎至的時候要用中小火。