老友鴨爪是我的最愛,平時家裏面吃鴨的時候,我就喜歡吃鴨爪,鴨腳,鴨脖之類的,家人就覺得我好奇怪,他們就喜歡吃鴨肉,我就是不喜歡,他們還說以後這些東西就讓我包了,他們可以好好吃肉,還沒學會做這個老友鴨爪之前我都是經常在外面買周黑鴨什麼的吃,現在自己學會了自己做,配料少一樣好吃,還健康。
主料
新鮮鴨爪 :10根輔料
食鹽 :適量g具體步驟
1.1.清洗鴨爪,掌、根分別砍開(不用砍的太細,後面吃起來不過癮),架鍋放水燒開,煮開十來分鐘後熄火撈起冷水衝乾淨瀝乾水分
2.2.冷油下鍋燒開後放入鴨爪,炸至金黃色即可瀝乾控油
3.3.酸筍切細,鍋內油、鹽、白糖、炒至筍子燒香了就好了
4.把瀝乾水分後的鴨爪放至步驟3中,加入適量的清水淹沒3中,放入薑片,放入料酒,少許耗
5.4,燒20+30分鐘,即可放入雞精!
油炸前最好能水煮一遍(這樣做也能去腥,鴨爪獨有的一股味道)瀝乾水分再油炸,後續燜制時更容易入味