主料
麪粉 :200輔料
冷水 :110具體步驟
1.娃娃菜洗乾淨,煮開一鍋水,加入娃娃菜焯水。
2.將娃娃菜切碎,
3.胡蘿蔔切碎、擠出水份,
4.香菇切碎
5.將切好的菜、肉末放入大盆內,加入雞蛋、加入料酒、鹽、味精、老抽、胡椒粉、香油、蔥、順着一個方向攪打。
6.將冷水慢慢加入麪粉內,看情況增減,揉成團,蓋上溼布醒15分鐘。醒好的麪糰搓成長條
7.切成小劑子,一個大約10g。
8.將小劑子擀成薄圓片
9.加入適量餡料
10.對摺做成餃子。
11.不粘鍋內加入適量色拉油,燒熱,轉小火,碼入餃子,小火煎2分鐘。
12.加入適量勾芡水(生粉:水——1:2)。
13.蓋上蓋子,中小火,大約8分鐘,開蓋,煮幹水。
14.看到湯汁收幹,撒上蔥花,煎半分鐘左右。
小提示:1、蔬菜裏的水份不要擠的過幹。2、焯水的娃娃菜時間不要太長。3、麪粉的水量看情況而定。