主料
豌豆澱粉 ：100輔料
陳醋 ：適量具體步驟
1.豌豆和水的比例在1：6到1：7之間。這裏的比例指的是體積比，而不是質量比。今天我用的量具是一個小碗，兩個人吃這麼一小碗就夠了。稱了一下正好100g。
2.豌豆澱粉一平碗。加同樣的一碗水，和開，攪拌至無顆粒。
3.鍋裏放5至6碗水。大火燒開。
4.等水燒開，慢慢倒入和好的豌豆湯，並不斷攪拌防止糊鍋。
5.大概3分鐘後，看到有冒大泡泡就可以了。
6.把熬好的涼粉倒入保鮮盒內，自然冷卻，或者放冰箱冷藏變硬。
7.用專用刮子把涼粉刮開。沒有刮子可以用刀切。
8.刮好的涼粉。
9.放上切好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲。可以加入各樣的調料來調製味道，比如芝麻醬、紅油、蒜泥、香油、醋、醬油。我在網上買的四川的紅油。
10.放上香菜。
11.拌勻即可享用了。
豌豆粉是在網上買的。熬豌豆粉時一定要不斷攪拌防止糊鍋。
千里飄香谷
