主料
朝天椒 :400輔料
白糖 :適量具體步驟
1.把辣椒洗淨風乾。
2.取生薑和大蒜去皮。
3.把生薑和大蒜用料理杯磨碎。
4.帶上一次性手套,把辣椒的梗去掉。
5.把辣椒一分爲二的長度切開。(這個可以隨便用刀亂切幾下就行)
6.把辣椒放入料理杯,開最低檔,開幾秒馬上關,這樣看自己想要辣椒多大塊的,如此反覆幾次達到自己想要的程度即可。
7.把碎好的辣椒,姜,蒜放入一個乾淨無油,無水的盆子裏。
8.加入適量的鹽。
9.再加入適量白糖,充分拌勻。
10.把做好的剁椒裝入乾淨無油無水的玻璃瓶裏,淋上高度白酒。
11.蓋好蓋子,室溫發酵一天後進冰箱存放7天左右即可食用。
1.做剁碎必須保證全程用到的器具無油無水。2.做好取出部分食用時,要用乾淨無油無水的工具取,取好後蓋好保存。