衆所周知,中國人自古以來都以好吃、會吃、會做食物聞名,這說明中國人的創造力在美食方面也有很好的體現。麪食文化是中華文化中不可替代的一個重要的部分,香菇豬肉灌湯蒸餃就是中國人智慧聰明的體現,能把餃子做出各種不同的花樣。
主料
豬肉 :150輔料
餃子料 :3/1勺具體步驟
1.豬皮用清水侵泡至少2個小時。
2.入鍋煮,加入生抽,花椒,八角香葉,姜,料酒。大火燒開後煮20分鐘。
3.煮好的豬皮刮掉豬油,豬皮切小碎丁。
4.這是切好的豬皮小丁。
5.把豬皮丁和豬皮湯汁一起加入豆漿機,用米糊健打成豬皮濃湯。
6.這是打好的豬皮濃湯。打湯的過程製作其它的材料,節省時間。
7.豬肉,蔥姜剁細泥。
8.剁好的豬肉泥。
9.香菇清洗乾淨,剁碎末。
10.香菇剁碎末
11.另外在準備,蔥姜剁碎末。
12.炒鍋入油適量,爆香蔥姜。
13.放入香菇翻炒去掉水分,然後加入生抽,味極鮮,出香味。
14.豬肉泥,和香菇放入豬皮濃湯裏,加入鹽翻拌均勻,入冰箱冷藏。冷藏是爲了包的過程不容易漏湯汁,陷也包的更多。
15.面揉光滑的麪糰,醒發30分鐘。
16.面胚排氣後,切均勻大小的擠子。
17.小劑子擀薄皮。
18.取一片薄皮,放適量陷。
19.包好的蒸餃。
20.等待入鍋的蒸餃
21.蒸鍋水開後,蒸布打溼,擺入餃子,蒸布一定要打溼以防粘底。
22.大火燒開,蒸15分鐘即可出鍋。