巧克力蛋糕是小編最愛的口味了,和小編一樣喜愛巧克力的朋友就不要錯過這一美食了。一口咬下去,嘴裏既有濃郁的巧克力味道,又感受到蛋糕的柔軟,味道真是棒極了,親們趕緊來試一試吧。
主料
低筋麪粉 :45g輔料
檸檬汁 :3g具體步驟
1.準備好需要的材料
2.巧克力隔水融化。
3.蛋白與蛋黃分離。
4.把可可粉和低筋麪粉混合好。
5.蛋黃加油拌勻。
6.牛奶加熱,留有餘溫不燙手,加入拌好的蛋黃液裏拌勻。
7.將融化的巧克力液慢慢倒進去,邊倒邊攪拌勻。
8.將拌好的麪粉過篩加蛋黃液裏,翻拌無顆粒。
9.蛋白加檸檬汁打成粗泡,糖分次加入。
10.打成硬性發泡。
11.打好的蛋白盆倒扣,蛋白不流動爲好。
12.取1/3打好的蛋白加拌好的巧克力糊裏,拌勻。
13.拌勻的巧克力糊,倒進剩餘的2/3蛋白裏翻拌勻。倒入模具裏震動幾下。
14.烤箱預熱180度,中下層烤25分鐘。
15.烤好的蛋糕倒扣,涼透。
16.涼透的蛋糕開始脫模。
17.脫模後蛋糕涼透
18.200克淡奶油加20克糖打成流動性。
19.澆在蛋糕上,擺上水果,OK
無