川香美味的祕製魚香肉絲如何做簡單又美味

祕製魚香肉絲作爲川菜中的代表菜餚，不同於普通川菜麻辣刺激的特點，祕製魚香肉絲有着酸甜可口的味道，使得祕製魚香肉絲也非常適合拌飯吃。祕製魚香肉絲中的肉絲包裹着濃濃的菜汁，一口咬下去都是滿滿的幸福感，喜歡的朋友們一定要快去嘗試。

主料

輔料

具體步驟

準備材料。將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。

熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

將肉絲翻炒均勻。加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。然後下入黑木耳絲大火煸炒片刻。倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。