美味的祕製五香魚酥,其實呢,這是一道非常美味的菜式啊,而且呢,這道菜其實是非常家常的啊,所以呢,我經常會在家裏製作的啊,而且我的小孩是非常喜歡吃魚的,所以呢,我就更加應該給我的孩子製作這一道菜式了,這次也不例外啊,快來學習吧。
主料
魚 :1輔料
鹽 :1具體步驟
買最常見的草魚。草魚的肉多,挑選大一些的草魚,小魚和大魚刺是一樣的,當然挑選大魚了
緊貼魚骨片下魚肉切成一指半寬的魚條塊;在魚塊中放入2小勺鹽、蔥、姜、兩大勺料酒碼底味抓勻
接下來最關鍵的就是祕製五香薰魚的汁了。準備桂皮、八角、幹辣椒、冰糖【白糖】、生薑、香葉、小蔥。
加入小蔥。花雕酒一碗。不要覺得調料多了,一會兒是蘸汁不是收汁,不用擔心味道太重。有十三香遮住了甜口,吃起來也不膩的。放入1勺蠔油煮開熬出香味
另起一鍋倒入油,中火燒至六七成熱,放入幾片生薑,一塊一塊的放入魚塊,不要放得太多,炸一會兒等魚塊定型了再用鍋鏟去碰開魚塊。魚塊炸至3-4分鐘成焦黃色撈起,魚塊放涼之後。將魚塊再次放入鍋中進行復炸,這樣會讓魚塊更酥,魚塊炸到深金黃色,取一塊有大刺的魚塊試吃,魚刺部分都變得很酥脆了就炸好了