主料
荷仙菇 :100輔料
麻油(香油) :2茶匙具體步驟
1. 準備好食材和調味料;荷仙菇小心洗淨,掰小朵兒。
2. 牛蒡洗淨削皮,用刮皮刀削成薄片,切成細絲,放入稀釋的白醋水中浸泡幾分鐘,入鍋前撈出瀝水;胡蘿蔔洗淨削皮,同樣用刮皮刀削成薄片,再切成細絲。
3. 平底鍋中倒入麻油,油稍熱後,同時放入牛蒡絲和胡蘿蔔絲,調入味淋、糖和生抽,拌炒3-4分鐘,再放入荷仙菇,輕輕拌炒約30秒關火。
4. 盛盤撒上熟白芝麻。
1.因爲牛蒡很容易氧化發黑,所以要用白醋水浸泡,另外這樣也可以祛除牛蒡的土腥味。2.這道菜一定要用香油來炒,不但可以有效蓋住牛蒡的藥味,而且使之變得香甜可口。