可口的雙皮奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.1.將牛奶白糖放入盆中煮熱，不要煮沸，期間不停攪拌。

2.2.加熱的牛奶倒入杯中，靜置等待表面結一層奶皮，在邊緣用叉子扎個小口，方便倒奶。

3.3.將杯中牛奶，順着小口，緩緩倒入盆中，這是表面形成的奶皮，留在杯底。

4.4.四個雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清攪散，直至蛋清發白即可。濾掉沒有打散的蛋清，並耐心的用勺子把多餘的氣泡去除。

5.5.將牛奶和蛋清在盆中攪拌均勻，用漏勺緩緩倒入杯中，使第一次形成的奶皮漂浮到表面。

6.6.杯上蓋好保鮮膜，涼水上鍋蒸水開後用中火蒸20分鐘，關火後在鍋內放置幾分鐘即可。

烹飪技巧

1.從奶場直接定的奶最容易形成奶皮，超市現在賣的奶大多都比較淡。　　2.中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）。　　3.香草精是去蛋得腥味，沒有可不加。　　4.熱着吃或者冷藏吃都可以，個人覺得冷藏更好吃。