主料
牛腱肉 :三斤輔料
桂皮 :3段具體步驟
1.李錦記滷水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽、鹽。牛肉買來,切成大塊,放在清水裏侵泡一個小時以上。(中間換幾次水)泡去血水。我泡了4個小時。上午買來牛肉就切好泡上了。下午起牀纔開始滷。
2.冷水下鍋,煮開後,再煮十幾分鍾。撇去浮沫。
3.撈出放入砂鍋中。將李錦記滷水汁一小瓶。蔥、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、老抽放入。倒入開水。沒過牛肉。。。鹽後放。
4.小火40分鐘到1小時,用筷子輕鬆扎透就好了,關火。關火前放鹽。可以多放一些。這樣牛肉才香。
5.牛肉放在砂鍋裏不要取出。放置一晚,爲的是入味。
6.第二天早上將牛肉取出放在保鮮盒中,放入冰箱。中午拿出來切片正好。