主料
臘腸 :適量輔料
紹興酒 :適量具體步驟
1. 生菜切成細條,蒜切末、雞蛋取蛋黃部分、臘腸剁碎粒(要剁小一點,這樣米飯更容易入味!)
2. 蒜末熬成蒜油,蒜末撈出,蒜油待用。(鍋裏一定不能剩蒜渣)
3. 鍋裏放少許油,倒入臘腸粒大火炒出油。
4. 轉小火,將臘腸擱到鍋的一邊,倒入打勻的蛋黃。
5. 蛋黃成型之後和旁邊的臘腸炒在一塊兒。
6. 放入米飯,小火耐心的將米飯撥散(不要用鍋鏟去壓它),散開了轉大火炒。
7. 倒入加了紹興酒的臘腸油,炒勻。
8. 加入生菜拌炒。
9. 放入青豆。
10. 加入之前熬的蒜油大火炒勻。
11. 出鍋前撒上少許胡椒粉即可。