美味晚餐魚頭煮豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

魚頭洗淨，最好去鰭對切開，因爲沒利刀就免了。

豆腐切塊。

鍋內放油燒至7成熱，放魚頭兩面煎一下。

加足量水，由於魚頭沒有切開，只好加沒過一半的水，對切了水可沒過。

燒開去掉浮沫，中間翻動一次，不用常翻，小火至湯汁奶白色。

加入豆腐，大火燒5分鐘。

加入精鹽，適量胡椒粉調味。

出鍋，撒香菜。淋點香油。

烹飪技巧

1、魚頭越大味道越好；2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；3、煮魚儘量少翻動，因爲魚湯越翻越腥；4、調料除鹽其他應少放爲宜。鹽不宜早放。