主料
高粉 :240輔料
細砂糖 :30具體步驟
1.所有材料除黃油外,揉麪至麪糰表面基本光滑後加入黃油,繼續揉至出現薄膜
2.麪糰滾圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,基礎發酵
3.麪糰發酵至2.5倍大,戳個洞,有一點點回縮即可。
4.麪糰分割4等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5.麪糰擀成圓形,反面(貼着檯面的一面)沾上玉米澱粉。
6.沒有沾玉米粉的那面均勻鋪上蜜紅豆。
7.再拿一塊麪團擀圓,蓋在紅豆上,兩塊麪糰捏緊收口,成麪餅狀。麪餅正反兩面都抹上玉米澱粉
8.放入模具中,蓋上保鮮膜進行二次發酵。
9.麪糰發酵至模具7-8分滿即可。
10.在模具上蓋上耐高溫烤盤,壓上重物(我用了鵝卵石,包上錫紙)
11.烤箱預熱190度,中層,上下火,20分鐘即可。
注意烤箱烤制時間哦