黃油抹茶曲奇是一道十分美味的小糕點,主要用到的食材是黃油以及抹茶,黃油使得整個餅乾味道十分香脆香甜,抹茶不僅使曲奇的外觀看起來更加美味,而且淡淡的茶香,真的是十分美味的呢,下午的時候來一份美味的黃油抹茶曲奇吧,你值得擁有!
主料
抹茶粉 :10輔料
香草精 :1具體步驟
1.黃油軟化好後加入鹽用電動打蛋器打散,稍微打發一點就好,不要打發時間過長
2.打發成如圖即可
3.糖分2次加入黃油中,每加一次用電動打蛋器打發2到3圈看不見糖即可
4.隨後加入一個蛋黃和香草精打發蛋黃和黃油融和一起,可藉助刮刀將邊邊濺起的黃油蛋黃液刮下來,充分攪打均勻
5.麪粉和抹茶粉稱量好後混合均勻
6.麪粉抹茶粉過篩加入一半,切半的手法將麪糊拌勻,不可太大力,以免起筋
7.拌好後加入剩下的粉,一樣的切半均勻
8.最後拌好後,檢查下面糊,用刮刀抹開,查看是否有沒有混合均勻的粉顆粒
9.準備厚一些的裱花袋和一箇中號大小的曲奇裱花嘴
10.將麪糊裝入,袋口收緊扭緊,把袋口用食指夾住
11.裱花嘴離烤盤稍微遠一點擠下面糊後順時針方向在麪糊上轉動,一邊轉動一邊微微往上擡,大概擠到你喜歡的大小即可,注意,一盤中最好大小一樣,保證烤的時候同時烤好
12.擠好一盤後放入預熱好的150度的烤箱,中層,上下火烤30分鐘,根據自家烤箱溫度以及擠得麪糊大小調節時間的長短
13.烤好後,拿出放涼,曲奇會變得很酥脆,因爲是隻加了蛋黃的原因,如果放涼後曲奇仍然是軟的,那麼就代表沒有熟透,需要再用130度到150度的溫度再烘烤10分鐘左右,將曲奇烘到水分蒸發,放涼後就是酥脆的了
黃油一定要軟化到用刮刀或者手能輕易抹出印來,纔可以保證最後曲奇的成形。擠麪糊的時候,可以在烤盤周圍及中間用刷子刷上一點黃油,鋪上油紙的時候會比較服帖,不會導致油紙在盤中到處亂跑,影響成型的麪糊。