香蔥胡蘿蔔花捲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：適量
白砂糖 ：少量
酵母(幹） ：6
大麥麪粉 ：300
麪粉 ：500
胡蘿蔔 ：兩根
雞蛋 ：一個

輔料

橄欖油 ：少許
蔥 ：適量
鹽 ：適量
花椒粉 ：適量

具體步驟

1. 牛奶加溫以不燙手位宜，取一點溫牛奶加入酵母攪勻，香蔥切碎。胡蘿蔔去皮切小塊放入榨汁機中，加少水，打成糊狀。將兩種麪粉放入大盆中，打入雞蛋、放入少糖和胡蘿蔔糊。再將酵母水與溫牛奶倒入麪粉中。

2. 將所有材料揉成光滑麪糰，將麪糰放在盆裏蓋上蓋子讓其發酵。麪糰發酵成功後取出，室溫下鬆馳5分鐘。

3. 切下一塊麪，案上撒少許麪粉，將麪糰擀成長約30釐米、寬約20釐米的長方形。在麪糰表面刷少許橄欖油，均勻撒上鹽和一點花椒粉，鋪上香蔥碎。

4. 將麪糰向內折1/3，並在反折後的麪糰表面刷上橄欖油，再將另一邊麪糰對摺。

5. 分別切出寬約2釐米的劑子，將兩個劑子重疊，再用細筷子放在劑子的中心位置，用筷子壓到底。取出筷子後，輕輕將麪糰拉長，麪糰鬆馳3分鐘。

6. 將麪糰底部對摺，再用雙手慢慢再次將麪糰拉長，用手將麪糰繞一圈，把麪糰頭尾黏合。將卷好的花捲放在鋪了蒸布的蒸屜上，蓋上鍋蓋，進行最後發酵約20分鐘。鍋中放入冷水，水沸騰後，用大火蒸約15分鐘。

烹飪技巧

關火後不開蓋燜3-5分鐘，這樣成品開蓋後不會回縮。