主料
輔料
具體步驟
1. 蝨目魚去鱗、洗淨;辣椒、蔥切段,備用。
2. 將作法1的蝨目魚切成條狀,放入混合好的地瓜粉和麪粉均勻地沾裹。
3. 將作法2的蝨目魚條放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至油爆量變小,蝨目魚表面呈酥狀,即可撈起,備用。
4. 另熱一鍋,放入麻油,加入薑片,直到薑片成捲曲狀,再放入作法1辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
5. 加入海鮮用三杯醬、高湯調味。
6. 放入作法3的蝨目魚,以大火拌炒至收汁,最後加入九層塔,一起拌炒即可。