主料
輔料
具體步驟
1. 將帶子洗淨、瀝乾,裹上地瓜粉混合麪粉;辣椒、蔥切段,備用。
2. 將作法1的帶子放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至表面呈金黃色後即可撈出,等油溫升高到約180℃時,再快速下去炸3~5秒,馬上取出。
3. 另熱一鍋,加入麻油,放入薑片,至薑片成捲曲狀,再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
4. 加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的帶子,以大火拌炒均勻至收汁。
5. 最後加入九層塔拌炒即可。