家常菜果醋黃花菜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將新鮮黃花的花蕊去掉；然後將新鮮黃花放淡鹽水中浸泡30分鐘

2. 泡好的黃花用開水焯一下；萵筍切絲，撒上適量鹽攪拌均勻醃5分鐘

3. 瀝乾黃花和萵筍的多餘水分，淋入蘋果醋，撒少許鹽、糖；最後可依個人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻即可

烹飪技巧

1.黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作爲病後或產後的調補品。2.鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化爲“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。