主料
裏脊肉 :200輔料
油 :適量具體步驟
1.裏脊肉切絲,用料酒、生抽、鮮貝露調味汁、五香粉、生粉、植物油混合均勻,靜置5分鐘。
2.鍋熱爆香蔥薑蒜。
3.入醃好的裏脊肉滑炒。
4.肉變白後,加老抽增色。
5.豆角切段。
6.入開水鍋中焯一下,撈出。
7.鍋熱放油,烹香蔥薑蒜。
8.加豆角翻炒。
9.加剁辣椒。
10.加炒好的肉絲。
11.再淋少許生抽。
12.加少許鮮貝露調味汁
13.加鹽,翻炒均勻,出鍋。
1、醃肉的過程中,加生粉是爲了使肉絲更滑嫩,口感更好;加植物油是爲了使肉絲不粘連。2、個人認爲:如果你能吃辣,那麼剁椒是這道菜最好的配料啊。