準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
野生海鯔魚 :
兩條(約1200克) 輔料
胡椒粉 :
適量生粉 :
適量 青豆 :
諾幹 小蔥 :
諾幹椒鹽 :
適量 雞蛋 :
一個 具體步驟
1.先將鯔魚洗淨去頭去骨,取魚肉切成柳條。
2.用料酒、胡椒粉、鹽、雞精和生粉將魚柳醃製15分鐘。
3.取雞蛋一個打碎(可加1/3水),將醃製過的魚柳蘸一下蛋液,滾上生粉。
4.熱鍋冷油轉文火下魚柳,至金黃色撈起,全部炸完後再下熱油復炸,加適量青豆和小蔥段,炸1分鐘左右撈起。
5.裝盤,撒上椒鹽或另備小碟一個裝上椒鹽。
烹飪技巧
炸魚柳的時候注意火候,不要用旺火,以免外焦裏生。2、椒鹽的配置:精製鹽加花椒粉、胡椒粉、五香粉適量炒熱即可。