主料
高筋麪粉 ：200輔料
糖 ：15具體步驟
1.將所有原材料除黃油和豆沙外，放入小盆中，簡單和成團。
2.將麪糰放入麪包機中，啓動一個揉麪（20分鐘）程序，揉至麪糰表面光滑。
3.倒入黃油，再啓動一個揉麪程序（20分鐘）。
4.揉至黃油完全被吸引，麪糰光滑有彈性，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴展階段。
5.啓動發酵程序，進行第一次發酵，約60-90分鐘，發酵至麪糰2倍—2.5大小。
6.將發酵好的麪糰排氣，分割8份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.將每個小麪糰擀成圓形，包入適量的豆沙餡，捏緊收口。
8.將面坯擀成橢圓長條形。
9.在橢圓形的面坯中間劃幾刀，注意兩頭不要劃斷。
10.雙手捏住面坯的兩頭。
11.扭轉後盤成圈狀，接頭藏於底部。
12.將卷好的面坯依次放入鋪有油紙的烤盤中。
13.放入裝有熱水的烤箱中進行二次發酵，啓動發酵鍵，發酵40分鐘。
14.發酵至2倍大，取出，表面逐個刷上蛋液。
15.烤箱預熱180度，放入烤中上層，烤15——20分鐘。
16.烤至麪包表面變爲金黃色，即可取出，倒扣烤網上，撕去油紙，冷涼即可食用。
1、檢測麪糰發酵的方法：食指蘸些乾麪粉，插入到麪糰中心，抽出手指，如果凹孔很穩定，並且慢慢開始收縮表明一次發酵完成。2、此款麪包揉麪只需要揉至擴展階段即可。3、烘焙溫度不能照搬，要根據各自烤箱的大小來設定，我用的是長帝CKF——25烤箱，設定溫度150度。4、剛出爐的麪包雖然很柔軟，但因溫度較高，酵母仍在發酵作業，吃後容易引起胃部不適感，所以，建議放2小時後再食用。5、和麪時，水不要一次性倒入，先預留10—20克，看面的吸水性再倒入。
千里飄香谷
