準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
排骨 :
200陽江豆豉 :
適量 輔料
糖 :
適量 味精 :
少許 胡椒粉 :
少許老抽 :
少許生粉 :
適量料酒 :
適量陳皮末 :
適量蔥花 :
少許香油 :
少許姜蒜末 :
適量辣椒米 :
適量生油 :
適量 具體步驟
1. 排骨用水衝去血污,斬成3釐米見方的小塊。
2. 豆豉切碎。鍋中放少許生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
3. 將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15人鍾,出鍋時撒上蔥花即成。