“豉汁香芋蒸排骨”,這是一道廣式早茶裏十分有名的茶點。去過幾次廣東小美食吃飯,覺得那個蒸汁蒸排骨挺好吃的,不油不膩不塞牙。嫩滑不是很油膩,就回來自己試着做,不想吃飯,那麼直接吃菜吧...胃口大開,嫩嫩的排骨包裹着濃郁的豉汁,香味撲鼻排骨又非常軟爛。
主料
排骨 :200輔料
豆豉 :5具體步驟
1.準備材料
2.薑片切絲,陳皮切絲,蒜頭切碎和豆豉稍多幾下
3.排骨加入糖、鹽、生抽、廣東米酒、生粉、油攪拌均勻
4.再加入陳皮絲、薑絲、蒜蓉 豆豉、攪拌均勻醃製
5.鍋裏下油,下香芋炒至微黃
6.把香芋放碟子,再加入排骨
7.煮飯時,放入電飯煲蒸煮,保溫即可取出
8.很香很下飯
1、如果想要更嫩滑一點可以再加點生粉醃製,不過由於芋頭很粉,容易吸取排骨的湯汁,所以生粉我沒有下太多,因爲寶寶要用汁拌飯吃,如果加多了就沒有湯汁了。所以還是根據個人喜歡調整生粉的量度。2、香芋下鍋炒過再蒸會香一點,如果覺得麻煩也可以不用炒直接和排骨蒸也可以