主料
裏脊肉 :200輔料
鹽 :5具體步驟
1. 將裏脊肉洗好控水後,切成等大小的裏脊條。
2. 將裏脊放入碗中,加入雞蛋清,澱粉,料酒適量,攪拌均勻。
3.料碗準備,取適量料酒倒入碗中,另加入適量的白糖,醋,食鹽,蔥薑末,澱粉,水,攪拌均勻即可。
4.另外取一隻碗,加入雞蛋液,少量麪粉,水,和成麪糊靜放。
5. 開火上鍋,加入適量的花生油燒熱。 將裏脊條放入麪糊碗中蘸取少量的麪糊後。
6.待油鍋八分熱後,將裏脊條放入炸熟。
7.裏脊條炸至金黃色即可出鍋,控油準備。
8.鍋底留油,燒熱後,倒入適量的番茄醬不停翻炒。
9.大約翻炒兩分鐘後,將攪拌好的料碗倒入,倒入裏脊挑不停翻炒。
10. 待湯汁濃稠即可收過,此時滴入幾滴香油就ok了
裏脊炸的時間不要太長,一定要把握火候。