主料
茄子 :200輔料
油 :適量具體步驟
1.茄子洗淨,切成長條
2.把茄子條裹上乾麪粉
3.中高油溫炸至金黃色
4.炸好的茄子條放在吸油紙上去掉多餘的油分
5.大蒜切片,洋蔥切絲
6.鍋內少許油炒香大蒜、幹辣椒、洋蔥
7.加入辣醬、白糖、豌豆、黑木耳翻炒均勻,加入適量水燒開,少許鹽調味,加入醋
8.迅速倒入炸好的茄子,均勻翻炒,盛盤
1、蘸麪粉炸的茄子外皮酥脆裏面的茄子不吸油,做出來的魚香茄條不油膩。2、糖醋汁調好後要迅速倒入茄子翻動,迅速裝盤,這樣還能保留茄子酥脆的口感。