主料
芥蘭 :500輔料
蠔油 :1茶匙具體步驟
1.準備好食材。
2.將芥蘭洗淨,將根部用刀輕輕拍兩下。
3.鍋中注入清水燒開,放入少許鹽,滴入2滴食用油,將處理好的芥蘭放入鍋中焯熟,
4.撈出瀝水,放入涼水中過涼備用。
5.蒜切成片剁成碎備用。
6.蔥切成碎。
7.姜切碎。
8.幹辣椒切成段。
9.鍋中放入油燒熱。
10.將姜、蔥、蒜、幹辣椒依次放入鍋中爆出香味。
11.放入芥蘭翻炒幾下。
12.放入蠔油。
13.放入生抽。
14.順鍋邊加入少許開水燜1分鐘入味。
15.放入適量鹽翻炒下。
16.出鍋裝盤。
1、焯菜時放油是爲了不讓營養流失,放鹽是爲了讓它的色更綠。