今天我來爲大家介紹一道美味的潮式幹香菇蒸排骨。大家都知道,排骨非常有利於身體健康。富有豐富的蛋白質而且是瘦肉也不會長胖,再加上排骨的香味真是一道極其美味的湯。香香的湯汁在嘴裏發酵。大家是否想馬上試一試這一道潮式幹香菇蒸排骨呢。
主料
排骨 :300輔料
蒜白 :1根具體步驟
1.首先準備好所有的用料
2.加入效母粉拌勻,效母粉溶化。
3.加入300克的麪粉,攪拌均勻。
4.攪拌至濃稠的糊狀,放溫暖處發酵至出現蜂窩狀。
5.麪糊鼓起很高,上面出現很多的蜂窩狀。
6.在加入500克的麪粉,用筷子開始慢慢的沿着盆的邊緣開始攪拌成無干粉。
7.已經沒有乾粉了,現在可以開始揉麪了。
8.麪糰取出放在面板上開始用吃奶的勁揉搓把!
9.邊揉邊撒一些乾粉,防止粘手。
10.揉了10分鐘,麪糰已經是非常的光滑,切開看到已經沒有乾粉。在揉片刻。
11.在揉5分鐘左右,即可二次發效,一共揉麪15分鐘。這15分鐘可使一刻也沒有停,都是真功夫。
12.面盆蓋上溼布醒發到雙倍大。蓋溼布是防止麪糰出現幹皮。
13.大約醒發了1個小時,用手指沾麪粉,焯一個洞,洞不回縮就發效完成。
14.發效好的麪糰排氣,在揉成長條。
15.把長條分割成適量大的小劑子,劑子要分割均勻。
16.開始把劑子揉成光滑的饅頭胚子。
17.揉好的饅頭生胚。
18.揉好的饅頭胚蓋保鮮膜在此醒發雙倍大,這次醒發非常關鍵。饅頭的成敗在此醒發。
19.饅頭已經醒發到雙倍大了,醒發時間看天氣有關,熱了就是時間短,冷了,時間就長。
20.蒸布用涼水浸泡片刻,泡透爲止。
21.把鍋里加適量多的水,大火燒開,擺入蒸布,在把饅頭胚均勻的擺在蒸布上,中間要就2公分的間隙,饅頭在蒸的過程還要膨脹,以防粘連。
22.蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘,中間是不能斷火的。
7.蒸好排骨出鍋後加上蔥花就能享用了
1、排骨醃製時間可以久一些,這樣醬汁更入味,排骨味道會更香。