五仁糉子,主要原料有紅豆,綠豆,糯米,花生,大棗,食材豐富,營養健康,大棗味道甘甜,補氣養血的效果很好,紅豆與花生也都是滋補的食材,這些食材混合做成糯香的糉子,食材彼此的香味相互融合,不但營養豐富,而且十分美味,端午佳節即將到來,餐桌上自然少不了這款五仁糉子。
主料
綠豆 :200輔料
糉葉 :適量張具體步驟
1.準備材料,花生.綠豆.紅豆.糯米.大棗,白糖。
2.糉葉用清水煮10分鐘,斷火後糉葉上面用個重量的東西壓在水裏面泡着。
3.所有的豆類混合加入白糖拌勻。
4.取兩片糉葉捲起成漏斗樣。
5.倒入適量糯米和豆類,要壓緊糯米。
6.把上面的糉葉摺疊下來,覆蓋住糯米內陷。
7.在把糉葉反轉過來,在捲起成。
8.翻過來的糉子,在把剩餘的糉葉捲起來。
9.用線捆綁起來即可完成糉子了。
10.入高壓鍋水量要摸過糉子8/1高才行,大火燒開水後轉中小火燜煮3個小時。
11.最後看水量的多少決定關火,水量入鍋還有很多就繼續在煮,到水量剩餘很少才行。
12.出鍋後的糉子還是泡在煮糉子的水裏,雖吃隨取。
13.自己包的糉子就是好吃,以後再也不買了。
糉葉要用水煮10分鐘,煮後用清水沖洗幾次,在泡在清水裏。糯米和豆類不用提前泡,淘洗乾淨後直接包就可以,據說這樣最後的成品糯米會更有粘性。沒有高壓鍋可以用電飯鍋,煮的時間最少要2個小時,之後還要燜煮一個小時最佳。水量是糉子的1/8,用火量是中小火。煮完後煮鍋還要蓋蓋,不然糉子的預熱會把糉子的水分蒸發掉,糉子會變乾硬。斷火的時間是最後的水分如果還有很多,就大火收汁至少量,留下適量的水是要糉子泡在裏面。