奶油香草醬 是醬料的一種,可用於抹土司、餅乾、蛋糕等烘培品;奶油香草醬 的製作過程簡單快捷,只需要多加一份耐心和細心即可。和草莓醬的製作過程類似,牛奶先加糖煮沸,再倒入雞蛋糊,最後加入香草精,小火加熱,並不停攪拌,以防鍋底燒焦,等到醬變得濃稠即可關火,最後打發淡奶油即可。
主料
低筋麪粉 :10輔料
香草精 :1.25g具體步驟
1.蛋黃和全部的糖倒入容器
2.打發至體積變大,顏色發白
3.加入牛奶攪拌均勻
4.將低粉和澱粉混合均勻,分三次加入,攪拌均勻
5.過篩2次,打入鍋內
6.用小火加熱並不停攪拌,直到出現紋路即可關火
7.座入冷水中降溫並時不時的攪拌一下,涼透之後,加入香草精攪勻
8.淡奶油打發至6分發,有流動性
9.加入香草醬,用刮刀翻拌均勻
10.成品應該均勻細膩,非常濃稠,冷藏之後會更加濃稠堅挺。
1、過篩2次可以保證成品的細膩;2、煮醬的時候出現紋路即可關火,冷卻之後就會變得濃稠;3、做好的香草奶油醬最好冷藏之後再用,更容易成型