主料
帶魚 ：600輔料
豆豉 ：適量具體步驟
1.將帶魚剪掉頭和尾巴稍，剪去背鰭，由腹部開口，除去內臟，洗淨腹內黑衣，剪成段。
2.控幹水。
3.帶魚段蘸上幹澱粉
4.油鍋上火燒至七成熱時，下入蘸好澱粉的帶魚段。一邊煎一邊放入花椒。
5.炸至兩面淺金黃色，酥脆熟透時撈出。
6.炒鍋內留少許油，放入一勺豆豉爆香。
7.放入煎好的帶魚段
8.糖、醋、生抽、大料調成料汁後倒入調好的料汁，再加一碗清水。
9.放入蔥、姜、蒜。文火燒10分鐘。
10.放入洋蔥青椒大火收汁。
11.好吃的豉香帶魚燒好了。
邊煎帶魚邊分兩次放入花椒，這樣做具有提鮮去腥的作用。
千里飄香谷
