主料
包心白菜 :1/2顆輔料
具體步驟
1. 包心白菜洗淨,將葉片剝下,並切成約3公分段狀。
2. 蝦米洗淨;越前棒撕成絲狀。
3. 熱鍋,加入奶油,放入麪粉以小火將麪粉略拌炒後盛出備用。
4. 續於作法3鍋中,加入1大匙沙拉油,放入作法2的蝦米和蒜末,以小火拌炒2分鐘,再放入作法1的包心白菜葉,炒至熟軟並有湯汁流出,加入1/2茶匙的鹽,炒勻後盛出並瀝乾水份。
5. 將鍋洗淨,加入水和剩餘的1/2茶匙鹽、奶水,水滾後熄火,緩緩加入作法3預先炒好的奶油麪煳,並不間斷的快速攪拌至散開煳化後,再加入鮮奶油即爲白醬,留約4大匙於鍋底,其餘盛出。
6. 續於作法5鍋中加入作法4的包心白菜及作法2的越前棒絲,拌勻後盛於烤盤內並整平。
7. 再將作法5中盛出的白醬,淋在作法6烤盤中的包心白菜上,使其完全被覆蓋上白醬,待涼後放入冰箱冷藏至冰涼。
8. 烤箱預熱至180℃,將作法7已冰涼的奶油包心白菜置於烤盤中,於盤底加水至約盤底高度1/4深,180℃烤至表面金黃色即可。