紅糖紅棗吐司麪包這款麪包養顏美容,非常適合當作早餐食用。一片紅糖紅棗吐司麪包,再加上一杯香醇的牛奶,真是滿足啊。紅糖紅棗吐司麪包對於熱愛烘焙的你來說,這步驟並不是那麼複雜難做的,因爲這些都是做麪包的最基本步驟,所以,你可以嘗試一下哦。
主料
金像高筋麪粉 :300輔料
清水 :130具體步驟
紅糖用110克溫水化開,放涼備用;(不同牌子、不同季節都會導致麪粉吸水性不同,所以預留方子水量的20%左右,根據實際情況添加.我留了20克的水量備用)
把紅糖水倒入麪包機桶,磕進雞蛋;
倒入高筋麪粉,在其中一角放鹽;
麪粉中間挖一小洞,放進酵母粉,再用麪粉把酵母蓋起來;
用筷子把乾溼材料攪拌混合,這樣可以避免麪包機工作時麪粉亂飛;
啓動和麪程序,攪拌和麪15分鐘,攪拌開始5分鐘後,發現麪糰有點幹,我再次加入10克清水(合計共用了120克)。(這個時候我們可以去準備紅棗,清洗乾淨後去核剪碎記得用廚房紙擦乾水分,我就是忘記擦乾水分,導致最後的麪糰過溼,整形時要藉助手粉;
和麪程序結束,麪糰成光滑狀態;
加入黃油;
開始第二次和麪程序,攪拌和麪33分鐘;
麪包機工作到還剩18分鐘時會停下來,這個時候放入紅棗碎;
第二次和麪程序結束,蓋上面包機的蓋子,室溫下靜置10分鐘;
把麪糰和攪拌葉取出,麪糰稱量,分割成6等份,滾圓後蓋上保鮮膜, 鬆弛15分鐘;
取一個小麪糰,上下擀開成長條狀;
對摺三下;
再次擀成4釐米左右寬的長條狀(根據自己麪包機的寬度來定);
捲起來;
依次把6個小麪糰擀捲成這樣;
放進麪包機裏;
在麪包機桶上面蓋上溼毛巾,蓋上蓋子,開啓發酵模式,發酵模式一共是2小時;
根據現在的天氣,我感覺發酵2小時太久了,所以決定發酵80分鐘就好了。
開啓烘烤模式,把時間調爲35分鐘;
烘烤模式結束;
馬上把吐司倒出,放在烤網上散熱、放涼;
晾至吐司還溫熱的時候,裝入密封袋裏,第二天早上切片即可。