黑米和黑糯米有什么区别

黑米水浸过水会变红，这一现象比黑糯米真品要明显得多。因为米质有糯性，所以又叫血糯，天然的血糯在温水浸泡后，由于种皮的红素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，时间一长，红糯就越来越浓。红皮会与煮熟后的胚分离。假血糯米是用劣质大米，用紫红色颜料染过的。