口感不错的川味红烧牛肉面如何做简单又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

红萝卜 ：2根
意大利面 ：适量
西红柿 ：4-6个

辅料

姜片 ：适量
香料(卤包) ：适量
牛骨 ：适量
罗勒(九层塔) ：适量
生酸菜 ：适量
冰糖 ：1小颗
辣豆瓣酱 ：适量
酒 ：适量
生菜 ：适量
葱花 ：适量
牛腱肉 ：3-4斤
酱油 ：少许
葱段 ：适量
白萝卜 ：1-2根
生辣椒丁 ：适量
辣油 ：适量

具体步骤

1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油, 姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.

2.西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.

3.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干. (至少三小时)

4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)

5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)

6.另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可.

烹饪技巧

食用时依个人喜好.自选加入可加入生菜,罗勒(九层塔),生酸菜丁,葱花,辣油和生辣椒丁再淋热汤.