红烧川味牛肉面如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

手擀面条或挂面 ：300g
牛腱肉 ：200g
姜 ：5g
大蒜 ：12瓣
葱花 ：1茶匙
油 ：2汤匙（30ml）
料酒 ：2茶匙（10ml）
辣椒豆瓣酱 ：4汤匙（60g）
辣椒红油 ：1汤匙（
酱油（炒菜用生抽） ：1汤匙（
盐 ：2茶匙（10g）
白砂糖 ：2茶匙（10g）
鸡精 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

1. 牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。

2. 姜去皮，用刀背拍散。蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。

3. 大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。

4. 用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。

5. 将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。