川味笋子红烧牛肉面如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛腩 ：一斤
四川烟熏笋 ：一斤

辅料

A：郫县豆瓣 ：适量
八角 ：适量
草果 ：适量
桂皮 ：适量
陈皮 ：适量
花椒 ：适量
干辣椒 ：适量
B：老抽 ：适量
料酒 ：适量
C：盐 ：少许
糖 ：少许

具体步骤

1. 泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。

2. 锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。

3. 牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油。

4. 再放入A炒出香味来。

5. 倒入调料B炒匀。

6. 再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。

7. 加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀再烧十分钟即可。

烹饪技巧

1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜（或葱花）就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。