主料
西兰花 :400辅料
料酒 :适量具体步骤
1.准备食材:西兰花、胡萝卜
2.把西兰花掰成一个个的小朵
3.放水清洗干净后,在放入盐的清水中浸泡几分钟(起到杀菌和灭小虫的作用)。
4.胡萝卜斜切薄片
5.锅中放水烧开,放入盐和几滴食用油,在放入西兰花焯一下,焯至断生。
6.焯好的西兰花放入清水中过一下水,控干水分。
7.胡萝卜片也放开水中焯至断生,放清水中过一下水,控干水分。
8.炒锅加热后放入花生油(热锅凉油),放入切好的葱花。
9.放入控干水分的西兰花,翻炒均匀。
10.放入料酒、生抽,在放入控干水分的胡萝卜片。
11.放盐,翻炒均匀,出锅。
西兰花焯水时,一定要在开水中放入盐和食用油,这样可以使西兰花翠绿,菜品颜色好看,又能使西兰花有咸味,因为这道菜炒制的时间很短,盐的味道不容易进到西兰花里,炒制时最后放盐一定要注意少放。