鲜奶油酥粒辫子面包如何做简单又美味

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

高筋面粉 ：200
细砂糖 ：30
盐 ：1
蛋黄 ：1个
即溶酵母 ：3
鲜奶油 ：100
鲜奶 ：40
黄油 ：20

辅料

低筋面粉 ：50
糖粉 ：30
奶粉 ：5
全蛋液 ：少量

具体步骤

1. 除黄油外的主料中的干性材料均匀混合，加入鲜奶油和鲜奶

2. 揉出一定筋性后加入黄油继续揉

3. 揉到面团变得光滑，达到扩展阶段（即可以拉出不太牢固的薄膜）后，盖上保鲜膜准备第一次发酵

4. 28℃发酵80分钟到原来的2.5倍大

5. 在发酵期间准备装饰用的酥粒，将低筋面粉，糖粉，奶粉和40克黄油混合均匀，然后用手轻轻搓成粗颗粒（这里的黄油注意不要太软，否则容易揉成一团）

6. 第一次发酵结束后将面团分成12份，滚圆后盖上保鲜膜进行15分钟松弛；然后将所有面团搓成长条型；取其中三条将一头捏合在一起

7. 按照编麻花辫的方式自然的编起，不用太紧，收尾处也记得捏紧，不然烤制时会松开

8. 四条都编好后，放到烤盘中，中间留好足够空隙，准备进行最后发酵

9. 28℃发酵40分钟后取出，刷上全蛋液，再撒上酥粒

10. 放入190℃预热10分钟的烤箱，中层上下火烤20分钟 ，最后几分钟注意观察上色情况

烹饪技巧

这个酥粒的配方做出来的酥粒会多，可以相应减少，多余的酥粒也可以装好冷藏下次用；当然如果嫌麻烦也可以不放酥粒