“今天买的猪肉太肥,所以就手切下肥膘炼猪油,剩下的油渣我准备炒青菜的,结果被某人看到,非要下面条,好吧,谁叫咱是主妇呢,夫唱妇随,反正我也怀念校门口的美味,那么今天就怀旧吧”
1、猪肥膘切丁
2、铁锅不放油,开小火热锅
3、放入肥膘,淋几滴香油
4、盖上锅盖慢煎,将猪油逼出,记住锅盖留一条缝,不要让蒸汽水滴入,否则会炸锅
5、炼猪油时将里脊肉切丝
6、用淀粉生抽花椒粉先腌下
7、练好的油渣,好香啊
8、将炼好的猪油倒出,锅内留少许油,热锅,下肉丝翻炒断生
9、准备大碗,预先加入味极鲜,高汤精,食盐,葱花
10、鸭胗切片
11、铁锅中烧开水
12、放鸡蛋和上海青焯熟
13、上海青入碗
14、别忘了加块猪油
15、荷包蛋入碗
16、开水中继续下面
17、下油渣和鸭胗
18、下油渣和鸭胗,煮开
19、连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗(我发誓那只爪子绝对不是我的)
20、成了,好香啊
油渣不能太嫩,会腻,亦不能太老,会焦,纠结吧!