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酸辣鸡爪的做法 “么么”酸辣鸡爪 酸辣鸡爪怎么做
栏目:
小菜
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“
最佳零嘴😂😂
”
食材明细
主料
鸡爪
(1000克)
辅料
鸡精
(适量)
生抽
(适量)
辣椒
(适量)
米醋
(适量)
草果
(1颗)
八角
(2颗)
花椒
(少许)
酸姜
(适量)
沙姜
(2颗)
香叶
(一小把)
蒜米
(适量)
白糖
(适量)
料酒
(适量)
盐
(适量)
酸辣
(
口味
)
腌
(工艺)
半小时
(耗时)
简单
(难度)
酸辣鸡爪的做法步骤
1、鸡爪洗净,冷水下锅,放入八角,沙姜,香叶,花椒,盐,水开后,再煮5分钟!(根据个人喜欢的软韧程度调整时间)
2、捞出的鸡爪,必须马上放到冰
水里
,所以,冰水或者冰块需要预先准备好。然后冲洗干净!
3、酸姜切丝,蒜米辣椒切碎粒!放入鸡爪里,然后倒去米醋,生抽,盐,鸡精,调好酸甜汁即可!
4、如果色泽不够,可以适量添加老抽上色!
5、一般腌制2个小时即可,不过本人觉得腌制一晚后的鸡爪更美味!
小窍门
一定记得煮的时候放盐,可以多放些,要不不入味?
一定要过冰水,这样鸡爪更脆口!
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酸辣鸡爪
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