“凤爪,是一道经典的传统小吃,在川菜,粤菜中均有制作,多皮、筋,胶质丰富。
在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
本人想起广西南宁市朝阳路的某店凤爪,心之痒痒,特别想吃,买不到就自己做,找不到类似口味的凤爪,自创了这种做法,结果发现这种做法异常美味!日后必是我家的待客和居家佳品!”
1、准备食材
2、凤爪洗干净
3、先烧开水,等水开后把鸡爪把白灼一遍
4、另外重新烧一锅水,在一开始的时候就把鸡爪、八角、柠檬皮、香叶、花椒一起放进去,约煮15分钟。
5、捞起来,用冷水稍微冲一遍,晾2-3分钟(这一步是为了冲掉鸡爪表皮的杂质,让它遇冷快速收缩,吃起来会更韧、更Q)。
6、炒辣椒和蒜。
7、把鸡爪放进去,大火翻炒约2分钟。
8、盛起来,放白醋,放约1/3高的水位。
9、可以直接吃,也可以放进冰箱保存,想吃的时候就拿来当零食!味道极香,真是无与伦比的美味!
本人吃不了太辣,所以放辣椒不多,喜欢吃辣椒的酌情放多一点。