“春节前,朋友送了一只连骨头腌的咸猪头过来。
朋友说,因为骨头的香味渗透到了肉里,所以连骨的猪头肉好过拆骨肉。
用咸猪头肉炖黄豆,是老掉牙的家乡传统菜.
香糯浓醇的猪头肉,入口即化的黄豆-------
以前真是上不得台盘的,原本就是贫民家的家常菜。
脱了漆的方桌,摆着一盘猪头肉,面前是一壶老酒,再来点花生米,
就是一幅乡村农家乐!”
1、连骨头咸猪头肉洗净,用清水浸泡半天,
2、黄豆洗净用清水浸泡2个钟头.
3、把咸猪头肉放入开水煮5分钟捞出漂净.
4、取高压锅放下黄豆.加适量水。
5、放下猪头肉
6、加料酒,葱,姜,八角,桂皮,花椒.大火煮开,小火30分钟左右.
7、捞出猪头肉,冷却。
8、拆去骨头,切片装盘即可.
1.猪头上的淋巴结块、鼻肉软骨及杂物全部要剔去。
2.肥胖、血脂高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉.