1、黑鱼肉洗净,去皮切丁。
2、淀粉、蛋清、胡椒、少许盐放碗中,调匀。
3、将鱼丁放入调汁中,加少许油拌匀。
4、青、红椒、洋葱洗净,切成与鱼丁大小相仿的丁。
5、锅内倒油烧至四成热放入玉米粒略炸一会,捞起沥油。
6、鱼丁用温油滑散。
7、锅内放适量油,放入洋葱煸香。
8、加入青、红椒丁,加点盐,略炒,倒入玉米粒。
9、倒入鱼丁,勾薄芡,翻炒均匀即可。