1、将菠菜清洗干净,装入碗中待用。
2、将菠菜放入滚水锅中焯一下,捞出,过凉挤干水分,装入碗中待用。
3、将一部分菠菜放在搅拌机中打碎,放入面粉中。
4、将面粉搅拌均匀,和成菠菜面团待用。
5、将面团放在案板上,擀成薄片,卷起,切成宽条待用。
6、将面条抖了开,放入滚水锅中煮。
7、将面条煮至五分熟时,捞出,过凉,装入碗中待用。
8、热锅放油爆香葱姜末,倒入清水烧开,加入精盐,五香粉,打入鸡蛋。
9、待鸡蛋定型后,放入菠菜面。
10、将菠菜面煮熟,放入剩余的菠菜。
11、将菠菜面翻拌均匀,最后加入味精调味。
12、翻拌均匀,出锅,装入碗中即可。