1、油,橙汁搅拌至油水融合。
2、和蛋黄,砂糖继续搅拌。
3、筛低粉。
4、搅拌至无颗粒状。
5、蛋白加几滴白醋中速打发,出现鱼眼泡状加三分之一白糖。
6、蛋白细腻,体积膨大,加第二次白糖。
7、蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白尖峰长而不挺立加第三次白糖。
8、蛋白纹路明显,提起打蛋器,蛋白尖峰短而直,硬性发泡即可。
9、加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,翻拌均匀,由下而上翻拌,不可搅拌。
10、翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀,不可搅拌。
11、倒入磨具,轻轻摔打几下,震出大泡。
12、放入预热好的烤箱,下层,130到135度,25分钟,160度,25分钟。
13、烤好,轻摔两下,倒扣,放置温凉,即可轻松脱模。